OXYMEL -Sauerhonig (oyx=sauer, mel=Honig)  

Unsere Oximelsorten je nachdem was reif ist, blüht und gedeiht

Oxymel Kompositum mit Kräutern

  *Sonnenkräuter: Lavendel, Ysop, Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Rosmarin

  *Wintersonne: Johanniskraut, Ringelblume, Gewürztagetes, Safran

  *Bitterkräuter: Beifuß, Schafgarbe, Salbei, Wermut, isländisch Moos, 

                            Pfefferminze, Ingwer, Kurkuma
  *Tannicht: Tannen- u. Fichtennadeln, Schafgarbe, Spitzwegerich,

                    Ackerschachtelhalm

  *Salbei ("Wer auf Salbei baut - den Tod kaum schaut")

  *Mädesüß & Echinacea

  *Melisse & Holler

  *Minze: Sharat'e Sekanjabin ein persisches Erfrischungsgetränk aus dem

               Mittelalter

  *Quitten: Sekanjabin-E-Safarjal ein Magentonikum der arabischen Medizin

 

Fruchtmus Oxymel mit vollreifen Früchten = Fruchtsaft/sirupersatz mit Honig statt Zucker

  *Himbeeren & Rosengeranie

  *Heidelbeeren & Korinadersamen

  *Hagebutten 

  *Ribisel

  

STECKERLFRÜCHTE aus FRUCHTLEDER

- gesunde Nascherei & Energie 

  Mus aus vollreifen Früchten löffelweise auf Backpapier aufgetragen und

  schonend getrocknet ... der Fruchtkick für zwischendurch

  * Heidelbeeren & Apfel

 

GAUMENFREUDEN

Schwarze Nüsse: in einem aufwendigen Verfahren werden grüne Walnüsse    

 zu einer Delikatesse verarbeitet - das i-Tüpferl zum Käse, Wild und  

extravaganten Desserts 

 

Dirndloliven: rote, aber noch harte Dirndln werden in einem Gewürzsud

  eingelegt und passen hervorragend zur pikanten Jause

 

Ofenparadeiser: vollreife Cocktailparadeiser werden mit Gewürzen  

 stundenlang im Rohr geschmort. Grandios als Aufstrich, zu Frischkäse oder  

 Kochzutat

Zucchini "Matjes": Zucchinistücke in Gewürzessig "Matjesart" eingelegt -

    ... Fisch?! ... nein, es sind Zucchini - veganes Fischvergnügen

 

KRÄUTERESSIG

"Teufel raus" Essig: aus Kräutern und Gewürzen entsteht ein kräftiger Essig,  

 

  der auch als Entgiftungstrunk verwendet werden kann 

 

FRUCHTESSIG

Apfelessig

Kriecherlessig

 

ERDKAMMERNSIRUP

   ... ganz etwas Besonderes: Fichtenwipferln, Thymianblüten und Spitzwegerich-

  blätter werden schichtweise mit Zucker in ein Glas gefüllt, und zur Reifung

  3 Monate in der Erde vergraben. Ergebnis ist ein sehr intensiver und  

  aromatischer Sirup.

 

JAHRESHONIG

   Im Laufe des Jahres setzen wir dem Honig Kräuter und Blüten zu. Nachdem er einige Wochen in Ruhe reifen durfte filtern wir in ab, und haben einen Naturkick für Jung und Alt im Glas.

 

KRÄUTERSALZE

Waldsalz: mit Fichtenwipfeln, Wacholder, Brombeeren und anderen  

                      Waldgeheimnissen 

Kräuterblütensalz: aus den aromatischen Blüten unserer Kräuter

Knospensalz: ab dem Frühjahr sammeln wir laufend Knospen von Kräutern,  

 Sträuchern und Bäumen und schichten sie eine ein Glas mit Salz.

         So entsteht im Laufe des Jahres ein einzigartiges Salz

"1002" Nächte Salz: eine Verführung aus Rosenblüten, Chili, Rosmarin und

                                     Korinadersamen 

Für's Bratl: kräftige Mischung aus Beifuß, Thymian, Rosmarin und  

 Schafgarbe. Besonders für fettige, schwere Speisen!

 

GEISTIGES

"Waverna": unser waldviertler Digestif, Ansatzschnaps aus schwarzen  

  Walnüssen mit hauseigener Kräutermischung 

"Salvia":  Salbei, Grappa und Honig 

 

KRÄUTERTEES - unsere heimliche Leidenschaft!

Die Besonderheit an ihnen ist, dass wir sie ernten und die Blätter sofort zum Trocknen vorsichtig abzupfen. Die schonende Trocknung am Heuboden und das Abfüllen im ganzen Blatt erhält das volle Aroma!

     solo oder gemischt - Rose, Zitronenmelisse, weiße Melisse, Monarden,    

     Pfefferminze, Tulsi, Zitronenverbene, argentinischer Teestrauch, Salbei,

     römische Kamille, Teechrysantheme, Ringelblume, Malven, Beifuß, Wermut, Schafgarbe, Toronjil (mexikanischen Ysop),div. Beikräuter, ...

   

KRÄUTERÖLE

aus Kaltansätzen und lang sanft geköchelten (ayurvedische Zubereitung) entstehen wertvolle Kräuteröle für Körper und Gaumen: Beinwell, Johanniskraut, Fichtenharz, Ringelblume, Gundelrebe, Minze&Salbei,

 

 

RÄUCHERWAREN

    aus Lavendel, Johanniskraut, Beifuß, Marinegras,

     ... entstehen Zöpfe und Bündel

     Für ganz besondere Gelegenheiten (Hauseinweihung, Hochzeit, ...):  

     Räucherfackeln: die mannshohen Königskerzenblütenständen tränken wir in

                                 Öl, und umwickeln sie mit diversen Räucherkräutern