Pestos

   aus sogenannten Unkräutern - liebevoller Beikräuter - wie Brennnessel,  

   Gundelrebe, Vogelmiere, Löwenzahn, ....

   aus Kräutern - Basilikum, Liebstöckel, Estragon, wilde Rauke, ...

 

Pasten

   Kräuter nur mit Öl und Salz als Würzmittel zum Kochen

 

Gaumenfreuden

   Schwarze Nüsse: in einem aufwendigen Verfahren werden grüne Walnüsse zu

                                  einer Delikatesse verarbeitet - das i-Tüpferl zum Käse, Wild

                                  und extravaganten Desserts 

   Beerenkren: eine Alternative zum Apfelkren

   Wildschweinrillette: sanft und lange schmort das wilde Schwein mit Gewürzen

                                      bis es streichfähig im eigenen Fett ins Glas kommt.

 

Fruchtaufstriche (80% Fruchtanteil)

   aus dem Garten - Stachelbeeren, Johannisbeeren, 3erlei Ribisel, Jostabeeren,

   Brombeeren, Himbeeren, ...

   aus dem Wald - Heidelbeeren

 

Sirupe

   aus Kräutern und Waldschätzen - Fichtenwipferln, Mädesüß, Holunder, Lavendel, 

   Estragon, Thymian, Rosenblüten, Rosengeranien, ... 

   ... ganz was Besonderes ist der Erdkammernsirup: Fichtenwipferln, Thymianblüten

   und Spitzwegerichblätter werden schichtweise mit Zucker in ein Glas gefüllt und

   zur Reifung 3 Monate in der Erde vergraben. Ergebnis ist ein sehr intensiver und

   aromatischer Sirup 

 

Salz- und Zuckermischungen

     Das Aroma von Kräutern für den Winter eingefangen

 

Geistiges

   "Waverna": unser waldviertler Averna, Ansatzschnaps aus schwarzen Walnüssen mit

                      hauseigener Kräutermischung 

   "Salvia":  Salbeischnaps mit Honig 

   "d'Nuss": wohlschmeckender Bitterlikör aus grünen Walnüssen mit Kräutern

                     in Anlehnung an den berühmten norditalienischen Nocino

 

Tee 

   aus Kräutern, einzeln oder gemischt - Melissen, Oswego-Tee, Pfefferminze, .... 

   "Gedächtnistee", "Königinnen Tee", ...

Unsere besondere Spezialität ist ein heimischer Schwarztee: fermentierte Blätter von Monarden, Himbeeren &  Brombeeren

 

Räucherwaren

    aus Lavendel, Johanniskraut, Beifuß, Marinegras, ... entstehen Zöpfe und Bündel

     Für ganz besondere Gelegenheiten (Haueinweihung, Hochzeit, ...): Räucherfackeln