OXYMEL -Sauerhonig (oyx=sauer, mel=Honig) 

 ... hat lange Tradition. Schon in der Antike gibt es Aufzeichnungen über die Zubereitung  und Verwendung von Oxymel: ausgewählte Kräuter wurden zu Heilzwecken in dem Honig-  Essig-Gemisch ausgezogen.

In China gilt es als offizielles Heilmittel, in einer entlegenen Region Russlands, wo  

besonders viele 100jährige leben, ist Sauerhonig mit Wasser das 1. Getränk am Morgen.

 

 

Der Sauerhonig ist ein wohlschmeckendes Multitalent:

   ein Genuss für Salatmarinaden und Saucen

   als Durstlöscher mit Wasser verdünnen

   als Sportlergetränk 1El in ein Glas Wasser

   als Elixier, Stärkungsmittel und Digestif 1El oder Stamperl pur

   ein erfrischender Wellnessdrink mit Eiswürfeln, Milzzweig und Zitrone

 

Wir sind fasziniert von den schier unerschöpflichen Möglichkeiten Kräuter und Früchte durch diese Zubereitung in eine kräftige Nahrung zu verwandeln:

"Lasst Eure Nahrung Medizin sein, und Medizin Eure Nahrung"

... und so reihen sich viele Gläser zur Reifung in unserer Kräutermanufaktur: Melisse, Holler, Salbei, Bitter-, Sonnen- und Wildkräuter, Melisse, Holler, Salbei, Mädesüß, Echinacea, Schafgarbe, Lavendel, ....

 

Unsere Oximelsorten je nachdem was reif ist, blüht und gedeiht

Oxymel Kompositum mit Kräutern

  *Sonnenkräuter: Lavendel, Ysop, Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Rosmarin

  *Wintersonne: Johanniskraut, Ringelblume, Gewürztagetes, Safran

  *Bitterkräuter: Beifuß, Schafgarbe, Salbei, Wermut, isländisch Moos, 

                            Pfefferminze, Ingwer, Kurkuma
  *Tannicht: Tannen- u. Fichtennadeln, Schafgarbe, Spitzwegerich,

                    Ackerschachtelhalm

  *Salbei ("Wer auf Salbei baut - den Tod kaum schaut")

  *Mädesüß & Echinacea

  *Melisse & Holler

  *Minze: Sharat'e Sekanjabin ein persisches Erfrischungsgetränk aus dem

               Mittelalter

  *Quitten: Sekanjabin-E-Safarjal ein Magentonikum der arabischen Medizin

 

Fruchtmus Oxymel mit vollreifen Früchten = Fruchtsaftersatz, Honig statt Zucker

  *Himbeeren & Rosengeranie

 

  *Heidelbeeren & Korinadersamen

  *schwarze Himbeeren & Tulsi
  *Jostabeeren & Felsenbirnen

  *Ribisel

  

STECKERLFRÜCHTE aus FRUCHTLEDER

- gesunde Nascherei & Energie 

  Mus aus vollreifen Früchten löffelweise auf Backpapier aufgetragen und

  schonend getrocknet ... der Fruchtkick für zwischendurch

  * Heidelbeeren & Apfel

 

GAUMENFREUDEN

   Schwarze Nüsse: in einem aufwendigen Verfahren werden grüne Walnüsse zu

                                  einer Delikatesse verarbeitet - das i-Tüpferl zum Käse, Wild

                                  und extravaganten Desserts 

   Dirndloliven: rote, aber noch harte Dirndln werden in einem Gewürzsud

                          eingelegt und passen hervorragend zur pikanten Jause

   Ofenparadeiser: vollreife Cocktailparadeiser werden mit Gewürzen stundenlang

                              im Rohr geschmort.

                              Grandios als Aufstrich, zu Frischkäse oder Kochzutat

   Zucchini "Matjes": Zucchinistücke in Gewürzessig "Matjesart" eingelegt -

                                  ... Fisch?! ... nein, es sind Zucchini - veganes Fischvergnügen

 

SIRUPE

   aus Kräutern und Waldschätzen - Fichtenwipferln, , Lavendel, Estragon, 

   Thymian, ... 

 

   ... ganz etwas Besonderes ist der Erdkammernsirup: Fichtenwipferln,  

   Thymianblüten und Spitzwegerichblätter werden schichtweise mit Zucker in ein  

   Glas gefüllt, und zur Reifung 3 Monate in der Erde vergraben. Ergebnis ist ein  

   sehr intensiver und aromatischer Sirup.

 

JAHRESHONIG

   Im Laufe des Jahres setzen wir dem Honig Kräuter und Blüten zu. Nachdem

   er einige Wochen in Ruhe reifen durfte filtern wir in ab, und haben einen

   Naturkick für Jung und Alt im Glas.

 

KRÄUTERSALZE

     Waldsalz: mit Fichtenwipfeln, Wacholder, Brombeeren und anderen  

                      Waldgeheimnissen

     Kräuterblütensalz: aus den aromatischen Blüten unserer Kräuter

     Knospensalz: ab dem Frühjahr sammeln wir laufend Knospen von Kräutern

                            Sträuchern und Bäumen und schichten sie eine ein Glas mit Salz.

                            So entsteht im Laufe des Jahres ein einzigartiges Salz

    "1002" Nächte Salz: eine Verführung aus Rosenblüten, Chili, Rosmarin und

                                     Korinadersamen 

 

GEISTIGES

   "Waverna": unser waldviertler Digestif, Ansatzschnaps aus schwarzen Walnüssen        

                       mit hauseigener Kräutermischung 

   "Salvia":  Salbei, Grappa und Honig 

 

 

KRÄUTERTEES - unsere heimliche Leidenschaft!

Die Besonderheit an ihnen ist, dass wir sie ernten und die Blätter sofort zum Trocknen vorsichtig abzupfen. Die schonende Trocknung am Heuboden und das Abfüllen im ganzen Blatt erhält das volle Aroma!

     solo oder gemischt - Rose, Zitronenmelisse, weiße Melisse, Monarden,    

     Pfefferminze, Tulsi, Zitronenverbene, argentinischer Teestrauch, Salbei,

     römische Kamille, Teechrysantheme, Ringelblume, Malven,

      Schafgarbe, Toronjil (mexikanischen Ysop),div. Beiruter, ...

   

 

KRÄUTERÖLE

  aus Kaltansätzen und lang sanft geköchelten (ayurvedische Zubereitung) entstehen 

  wertvolle Kräuteröle für Körper und Gaumen

  Beinwell, Johanniskraut, Fichtenharz, Ringelblume, Gundelrebe, Minze&Salbei,

  

KRÄUTERESSIG

   "Teufel raus" Essig: aus Kräutern und Gewürzen entsteht ein kräftiger Essig, der

                                    auch als Entgiftungstrunk verwendet werden kann 

 

RÄUCHERWAREN

    aus Lavendel, Johanniskraut, Beifuß, Marinegras,

     ... entstehen Zöpfe und Bündel

     Für ganz besondere Gelegenheiten (Hauseinweihung, Hochzeit, ...):  

     Räucherfackeln: die mannshohen Königskerzenblütenständen tränken wir in

                                 Öl, und umwickeln sie mit diversen Räucherkräutern