Pestos
aus sogenannten Unkräutern - liebevoller Beikräuter - wie Brennnessel,
Gundelrebe, Vogelmiere, Löwenzahn, ....
aus Kräutern - Basilikum, Liebstöckel, Estragon, wilde Rauke, ...
Pasten
Kräuter nur mit Öl und Salz als Würzmittel zum Kochen
Gaumenfreuden
Schwarze Nüsse: in einem aufwendigen Verfahren werden grüne Walnüsse zu
einer Delikatesse verarbeitet - das i-Tüpferl zum Käse, Wild
und extravaganten Desserts
Beerenkren: eine Alternative zum Apfelkren
Wildschweinrillette: sanft und lange schmort das wilde Schwein mit Gewürzen
bis es streichfähig im eigenen Fett ins Glas kommt.
Fruchtaufstriche (80% Fruchtanteil)
aus dem Garten - Stachelbeeren, Johannisbeeren, 3erlei Ribisel, Jostabeeren,
Brombeeren, Himbeeren, ...
aus dem Wald - Heidelbeeren
Sirupe
aus Kräutern und Waldschätzen - Fichtenwipferln, Mädesüß, Holunder, Lavendel,
Estragon, Thymian, Rosenblüten, Rosengeranien, ...
... ganz was Besonderes ist der Erdkammernsirup: Fichtenwipferln, Thymianblüten
und Spitzwegerichblätter werden schichtweise mit Zucker in ein Glas gefüllt und
zur Reifung 3 Monate in der Erde vergraben. Ergebnis ist ein sehr intensiver und
aromatischer Sirup
Salz- und Zuckermischungen
Das Aroma von Kräutern für den Winter eingefangen
Geistiges
"Waverna": unser waldviertler Averna, Ansatzschnaps aus schwarzen Walnüssen mit
hauseigener Kräutermischung
"Salvia": Salbeischnaps mit Honig
"d'Nuss": wohlschmeckender Bitterlikör aus grünen Walnüssen mit Kräutern
in Anlehnung an den berühmten norditalienischen Nocino
Tee
aus Kräutern, einzeln oder gemischt - Melissen, Oswego-Tee, Pfefferminze, ....
"Gedächtnistee", "Königinnen Tee", ...
Unsere besondere Spezialität ist ein heimischer Schwarztee: fermentierte Blätter von Monarden, Himbeeren & Brombeeren
Räucherwaren
aus Lavendel, Johanniskraut, Beifuß, Marinegras, ... entstehen Zöpfe und Bündel
Für ganz besondere Gelegenheiten (Haueinweihung, Hochzeit, ...): Räucherfackeln