Neu im Sortiment: FRUCHTLEDER - gesunde Nascherei

  Mus aus vollreifen Früchten wird dünn auf Backpapier aufgetragen und getrocknet.

   So entsteht eine elastische Frucht-Matte, die an farbiges Leder erinnert, im Geschmack

   jedoch an superfruchtige Gummibärchen - diese hier aber rein pflanzlich, Frucht und

   Natur pur. 

   Wir verfeinern unsere Fruchtleder mit Blüten, Kräutern oder ummanteln

   sie mit reinem Kakaopulver

   Quittenleder nach Hildegard von Bingen

   Ribiselleder mit Malvenblüten,  Brombeerleder mit Rosmarin, Beerenmix,

   Kreicherlleder, ....

 

KRÄUTERPASTEN

   Kräuter nur mit Öl und Salz als Würzmittel zum Kochen

 

allerlei GAUMENFREUDEN

   Schwarze Nüsse: in einem aufwendigen Verfahren werden grüne Walnüsse zu

                                  einer Delikatesse verarbeitet - das i-Tüpferl zum Käse, Wild

                                  und extravaganten Desserts 

   Beeren- und Quittenkren : eine Alternative zum Apfelkren

   Wildschweinrillette: sanft und lange schmort das wilde Schwein mit Gewürzen

                                      bis es streichfähig im eigenen Fett ins Glas kommt.

   Dirndloliven: rote, aber noch harte Dirndln werden in einem Gewürzsud eingelegt

                          und passen hervorragend zur pikanten Jause

  Ofenparadeiser: vollreife Cocktailparadeiser werden mit Gewürzen stundenlang

                              im Rohr geschmort.

                              Grandios als Aufstrich, zu Frischkäse oder Kochzutat

 

FRUCHTAUFSTRICHE (mind. 66% Fruchtanteil)

   Apfel & Marzipan- wie 1001 Nacht

   Birne & weiße Schoko- verführt zum Auslöffeln

   Paradiesapfel- Äpfel und vollreife Paradeiser sind eine apart fruchtige Vermählung

   Wald - Heidelbeeren aus dem angrenzenden Wäldern

 

SIRUPE

   aus Kräutern und Waldschätzen - Fichtenwipferln, , Lavendel, Estragon, 

   Thymian, Rosenblüten, Rosengeranien, australisches Zitronenblatt, ... 

 

   ... ganz etwas Besonderes ist der Erdkammernsirup: Fichtenwipferln, Thymianblüten

   und Spitzwegerichblätter werden schichtweise mit Zucker in ein Glas gefüllt und

   zur Reifung 3 Monate in der Erde vergraben. Ergebnis ist ein sehr intensiver und

   aromatischer Sirup.

 

JAHRESHONIG

   Im Laufe des Jahres setzen wir dem Honig Kräuter und Blüten zu. Nachdem

   er einige Wochen in Ruhe reifen durfte filtern wir in ab, und haben einen

   Naturkick für Jung und Alt im Glas.

 

KRÄUTERSALZ

     Waldsalz: mit Fichtenwipfeln, Wacholder und anderen Waldgeheimnissen

     Kräuterblütensalz: aus den aromatischen Blüten unserer Kräuter

     "Korsika": Erinnerung an einen wunderschönen Urlaub: Rosmarin und Olivenkraut

     Knospensalz: ab dem Frühjahr sammeln wir laufend Knospen von Kräutern, Sträuchern

                            und Bäumen und schichten sie eine ein Glas mit Salz. So entsteht im

                            Laufe des Jahres ein einzigartiges Salz, welches wir im Spätsommer

                            abfüllen können.

 

GEISTIGES

   "Waverna": unser waldviertler Digestif, Ansatzschnaps aus schwarzen Walnüssen mit

                      hauseigener Kräutermischung 

   "Salvia":  Salbeischnaps mit Honig 

   "Schwarznuss Likör": wohlschmeckender Bitterlikör aus grünen Walnüssen mit Kräutern

                     in Anlehnung an den berühmten norditalienischen Nocino

 

KRÄUTERTEES - unsere heimliche Leidenschaft!

Die Besonderheit an ihnen ist, dass wir sie ernten und die Blätter sofort zum Trocknen vorsichtig abzupfen. Die schonende Trocknung am Heuboden und das Abfüllen im

ganzen Blatt erhält das volle Aroma!

     solo oder gemischt - Rose, Zitronenmelisse, weiße Melisse, Monarden, Pfefferminze,

                                         Tulsi, Zitronenverbene, argentinischer Teestrauch, Salbei,

                                         römische Kamille, Teechrysantheme, Ringelblume, Malven,

                                         Schafgarbe, Toronjil (mexikanischen Ysop),div. Beikräuter,...

   

Unsere besondere Spezialität ist heimischer Schwarztee: fermentierte Blätter von  Monarden, Himbeeren &  Brombeeren

 

KRÄUTERÖLE

  aus Kaltansätzen und lang sanft geköchelten (ayurvedische Zubereitung) entstehen 

  wertvolle Kräuteröle für Körper und Gaumen

  Beinwell, Johanniskraut, Fichtenharz, Ringelblume, Gundelrebe, Minze&Salbei,

  Rosmarin, Chili, ...

 

KRÄUTERESSIG

   "Teufel raus" Essig: aus Kräutern und Gewürzen entsteht ein kräftiger Essig, der

                                    auch als Entgiftungstrunk verwendet werden kann 

 

RÄUCHERWAREN

    aus Lavendel, Johanniskraut, Beifuß, Marinegras, ... entstehen Zöpfe und Bündel

     Für ganz besondere Gelegenheiten (Hauseinweihung, Hochzeit, ...): Räucherfackeln